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孜然蒜香羊肉串的做法步骤
孜然蒜香羊肉串:1. 羊肉顺着纹理切长薄片。加适量盐,黑胡椒碎,生抽,橄榄油,蚝油,糖,料酒。抓匀腌20分钟左右;
2. 蒜剁成末,小洋葱切小块,干辣椒去籽剪成段。青椒切粒;
3. 准备一些牙签开水煮3分钟捞出。把腌制好的羊肉一片片串起来;
4. 锅里倒入油,烧到大约六成热时,筷子扎进去冒泡。把羊肉串放进去,中火炸制。待羊肉熟透变色捞出控油;
5. 锅中留底油,依次倒入洋葱,蒜末,干辣椒,青椒,出香味后,倒入炸好的羊肉串,翻几下。撒入孜然粉,白芝麻,葱花出锅。
郫县豆办焖羊肉原料:食用油30克,高汤5大匙,料酒3小匙
郫县豆办焖羊肉原料:食用油30克,高汤5大匙,料酒3小匙,豆瓣酱2大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,羊肉500克,大葱2根,生姜1小块。
做法:1、把羊肉洗净切块,用开水焯过后捞出控水;葱,姜洗净分别切成段和片。
2、锅中放油烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入高汤,烧开后稍煮。
3、把豆瓣酱的捞净。
4、再把羊肉,料酒,盐,味精,葱,姜一起下锅,烧开,转小火慢烧,待肉软烂,收浓汤汁即可。
浸泡好的羊肉冲洗干净,锅中烧水,水开后倒入羊肉
浸泡好的羊肉冲洗干净,锅中烧水,水开后倒入羊肉,加入葱段姜片,等到水再次烧开时,撇去浮沫,开大火煮5分钟左右捞出来放在清水中,漂洗干净,这一步是进一步去除羊肉的腥味,清洗干净后沥干水分。另起锅烧水,水开后倒入洗净的羊肉,加入大葱段生姜,适量的干辣椒,香,香叶,八角,桂皮,花椒,山楂片等,盖上锅盖,大火煮15分钟,15分钟后,把煎好的鲫鱼放入羊肉汤中,鲫鱼是用香料包装起来,避免煮烂的鱼刺进入汤中,造成危险,盖上盖子,用小火慢慢的炖一个小时。一个小时后,把鲫鱼包捞起来,此时的羊肉汤也就做好了,因为添加了鲫鱼,炖出来的汤更加鲜香,汤色也成奶白色,汤汁也特别的浓稠,羊肉鲜嫩好吃,布腥不膻,特别的好喝,加上点葱花或者香菜提一下鲜味,别提多美味了。
烤羊肉串怎么做好吃又好吃
烤羊肉串1.准备食材:羊肉,洋葱,孜然粉,辣椒粉,生抽,盐。
2.将羊肉肥瘦分开切大块,洋葱切片切块。
3.将切好的羊肉放入碗中,放入适量的生抽,盐,洋葱腌制半个小时。
4.将腌好的羊肉穿在不锈钢烤肉签上。
5.烤箱温度设定在200℃,10分钟预热,把羊肉串架在烤盘上,放入烤箱。
6.烤制10分钟后取出羊肉串,用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上,撒上孜然粉(辣椒粉)和精盐。
7.放入烤箱继续烤制10分钟即可。
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