羊颈肉的做法_羊肉怎么做
羊颈肉:肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖
肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉
上脑:肉质细嫩的部位,上脑脂肪交杂均匀,有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。
肋排肉:肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸。适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
胸肉:前胸两侧的肉,像海带一样薄长,有一定脂肪覆盖,熟制后肥而不腻。适合炖、煮汤。可以烧、焖,做清蒸羊肉效果很好。
羊肉洋葱的做法,简单又好吃
羊肉洋葱:1. 羊肉切成2厘米见方的块,
2. 加入1汤匙料酒,
3. 加入1汤匙生抽,
4. 加入1小勺孜然粉、1小勺黑胡椒粉,
5. 抓匀,腌制15分钟,
6. 洋葱切成与羊肉大小差不多的块,
7. 平底锅中倒一点底油,下洋葱炒至五成熟,盛出备用,
8. 锅中继续倒油,下腌好的羊肉块翻炒,
9. 炒至羊肉块体积变小,变得干香,
10. 加小半勺盐,
11. 加入孜然粒和辣椒碎,
12. 翻炒出香味,
13. 下洋葱同炒,再加小半勺盐,
14. 后加入香菜,略微翻炒两下后,关火,
15. 出锅装盘。
干煸羊肉主料:羊肉500g辅料:葱适量,姜适量
干煸羊肉主料:羊肉500g
辅料:葱适量,姜适量,花生适量,米酒适量,盐适量,耗油适量,香菜适量白胡椒粉适量孜然粉适量
做法:1.花生挑选个头匀称,饱满的。干瘪的不易脱皮。
2.锅子烧开水,将花生倒入,煮半分钟,快速捞出。
3.将花生皮扒掉,这个时候很容易扒皮的。
4.平底锅烧热,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢将其炒至微黄色。
5.捞出,沥干油分。
6.羊肉切片,洗净,或者提前浸泡,控干水分后,加入米酒,盐,事先腌渍半小时左右。
7.平底锅烧热,将肉放入,煸炒至6成熟。没有血色即可,将羊肉控干。
8.平底锅烧热,倒油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9.放入葱姜丝,煸炒出葱香气。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉。
14.放入白胡椒粉。
15.放入炸好的花生米。
16.放入香菜段。
17.煸炒至熟,根据口味放入少许盐(不放也可,羊肉里面有盐分,耗油也有咸度)即可。
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